L'arbre à pain porte le fruit à pain. C'est un arbre originaire de Polynésie qui a été introduit en Martinique pour nourrir les esclaves.
Aujourd'hui on trouve l'arbre à pain dans toutes les régions tropicales. Ces fruits abondants et nourrissants permettent la préparation de nombreux plats.
L'arbre à pain adulte mesure entre 20 et 25 mètres et produit des fruits pouvant dépasser les 2 kgs et un diamètre de 25cm.
Le fruit de l'arbre à pain se ceuille en général vert et se cuisine comme un légume. On reconnait qu'il est prêt à être cueilli quand il commence à être recouvert de trainées blanches (le latex). Si on le laisse murir encore plus, le fruit devient sucré et s'utilise pour la confection de confitures et de gateaux.
Le fruit à pain est la base de nombreuses recettes :
- Le velouté de fruit à pain
- Les pommes dauphines de fruit à pain
- Le souflé de fruit à pain
- Les frites de fruit à pain
- Etc.
L'arbre porte 2 fleurs, la fleur femelle qui donnera plus tard les fruits à pain que l'on voit sur ces photos et la fleur male.
Celle-ci ressemble a un gros épis spongieux. Cet épis est également consommé en confiture.
Il existe une 2ième variété d'arbre à pain appelée chataigne pays. On peut consommer les graines de ces fruits exactement comme des chataignes.
Bibliographie :
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