Le Crabe Matoutou est une plat traditionnel de martinique qui se mange à Pâques.
Pour réaliser cette recette il faut : 8 crabes matoutou, quelques citrons verts, des oignons pays, 1 oignon, du persil, de l'ail, 1 tomate, du bois d'inde, du laurier et du riz.
Préparation :
- Laver et brosser les crabes, puis détacher les pattes du corps.
- Ecrasez les pinces et la carapace afin que les saveurs se mélangent.
- Faire macérer dans de l'eau avec du citron
- Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d'huile les oignons, la tomate, l'ail, etc. salez, poivrez à votre convenance. Vous pouvez également y ajouter un petit piment.
- Ajoutez les crabes coupés et laissez mijoter 10 minutes.
- Ajoutez 1/2 litre d'eau et laissez mijoter encore 20 minutes.
- Deux solutions pour terminer la recette :
- Enlever les crabes et faire cuire le riz dans la sauce. Si elle est un peu épaisse, ajouter de l'eau.
- Vous pouvez également faire cuire juste le riz à l'eau et le servir à part.
Servir ce plat bien chaud.
Traditionnellement, ce plat se mange le jour de Pâques, en famille, à la plage.
Si vous êtes là pour Pâques, rendez vous sur la plage la plus proche et vous ne manquerez pas de trouver une fête qui propose de déguster le crabe Matoutou.
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